تقدّم شيف الشربيني، طريقة عمل ملوخية بالأرانب بشكل سهل ولذيذ. يتم تحضيرها بوضع الأرانب في ماء مغلي وتبليتها بالملح والفلفل والبهارات. يمكن إضافة الجزر والكرفس والبصل وورق اللورا والثوم ومكعب المرق والكسبرة الخ كيف تعد ملوخية الأرانب بطريقة صحية ولذيذة
تمثل وصفة الملوخية بالأرانب إحدى الوصفات المصرية الفلاحية الأصيلة،
ويمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير هذا الطبق اللذيذ. أولًا، يجب غسل الأرنب جيدًا وفركه بالملح والدقيق، ثم تركه لمدة ساعة قبل غسله جيدًا. ثانيًا، يقوم الشيف بتسلق الأرانب في ماء وملح وفلفل وجزر وكرفس وبصل وورق لورا حتى تنضج تمامًا. وثالثًا، يتم إعداد الملوخية بتسخين زيت الذرة أو السمن في وعاء كبير وإضافة الأرانب المسلوقة، ومن ثم إضافة الجزر والكرفس والبصل وورق الغار وتركها لتنضج لمدة قليلة. بعد ذلك، يتم إضافة البودرة الملوخية والتحريك جيدًا حتى تصبح الملوخية سميكة وجاهزة لتقديمها على الفور. يمكن التمتع بمذاق الأرانب مع الملوخية الشهية للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
1. ينصح بشراء الأرانب الطازجة من السوق المحلية للحصول على نتائج أفضل في الطعم.
2. يجب غسل الأرانب جيدًا قبل الطهي للتخلص من أي تجمعات دموية.
3. ينصح بتقطيع الأرانب إلى قطع متوسطة الحجم لتضمن سرعة الطهي ودرجة حرارة متساوية للأرانب.
4. يجب تسلق الأرانب في ماء وملح وفلفل وبهارات لمدة تناسب حجم الأرانب للتأكد من نضجها بشكل كامل.
5. بعد تسليق الأرانب، يمكن إضافة الخضار المفضلة مثل الجزر والكرفس والبصل وورق لورا لتعزيز النكهة وتحسين الأداء.
6. يجب إزالة أي دهون ظاهرة من الأرانب قبل تقديم الطبق لجعلها صحية وخفيفة المذاق.
7. يمكن تقديم الملوخية الأرانب مع الأرز الأبيض والخبز أو الخضروات المشوية لتكون وجبة غنية وشهية.
8. ينصح بالتمتع بالملوخية الأرانب بمزيج من البهارات اللذيذة مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
ما هو طريقة تحضير ملوخية الأرانب؟
تبدأ العملية بتنظيف الأرانب جيدًا وامزجها بالملح والدقيق واتركها لمدة ساعة، ثم اغسليها جيدًا. يتم تسليق الأرانب في ماء وملح وفلفل وجزر وكرفس وبصل وورق لورا حتى تنضج تمامًا، ثم يتم نزع الأرانب من المرقة وصفيها وسيبيها جانبًا لحين الاستخدام. يتم إفساح المجال لتجهيز الملوخية التي تتضمن جهاز الطهي البخاري والملوخية الخضراء الجاهزة للاستخدام والسمن والثوم والبصل والتوابل المختلفة. يجب أن تصبح الملوخية ناعمة ولزجة. يتم شوحي الأرنب في قليل من الزيت الساخن بالحبهان. يتم خلط الملوخية مع الأرنب وتقديمها ساخنة.
هل يمكن استخدام شرائح الأرنب بدلاً من الأرانب كاملة؟
نعم، يمكن استخدام شرائح الأرنب بدلاً من الأرانب كاملة في تحضير ملوخية الأرانب.
ما هي طريقة تجهيز الملوخية الخضراء الجاهزة؟
يجب إذابة الملوخية الخضراء الجاهزة في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة وإزالة الفوم المتكون على السطح. يمكن التحقق من استواء الملوخية بفحصها باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تكون الملوخية ناعمة ولزجة.
ما هي التوابل المستخدمة في تحضير ملوخية الأرانب؟
يتم استخدام ملح وفلفل أسود صحيح وورق غار وحبهان ومستكة وكسبرة ناشفة وكمون في تحضير ملوخية الأرانب.
ما هي النصائح الهامة لتحضير ملوخية الأرانب؟
يجب تنظيف الأرانب جيدًا وتركها في الملح والدقيق لفترة زمنية لزيادة النصوص، كما يجب أن يكون مجهزة الملوخية جيدًا ومعتمدة على محتوى السبانخ المفرزة. يجب عدم إضافة ماء إلى الطنجرة كي لا تشترك الملوخية. يتم التأكد من استواء الملوخية بعد كل 20 دقيقة.
ضراء لتعزيز نكهة الملوخية. يتم صلق الأرانب على النار حتى ينضج تماماً، ويتم إضافة قطع الأرنب الناضجة إلى الملوخية المطهية بعد ذلك. كما يمكن تحضير نفس الوجبة باستخدام اللحم المفروم أو الدجاج بدل الأرانب.