المكونات:
- كمية من قشطة اللبن (يفضل أن تكون مجمدة)
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
الأدوات:
- وعاء كبير
- ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي
- مصفاة
- قطعة قماش شاش
الخطوات:
- أخرج القشطة من الفريزر واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- ضع القشطة في الوعاء الكبير واخفقها باستخدام ملعقة خشبية أو المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- ستلاحظ أن القشطة تبدأ بالانفصال إلى جزئين: الجزء الصلب هو الزبدة، والجزء السائل هو اللبن الرائب.
- استمر في الخفق حتى تصبح الزبدة متكتلة تمامًا.
- ضع المصفاة فوق وعاء آخر وقم بوضع قطعة قماش الشاش عليها.
- صب الخليط في المصفاة واتركه يصفى لمدة 10 دقائق.
- اغسل الزبدة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من اللبن الرائب.
- اعجن الزبدة بيديك حتى تصبح ناعمة.
- أضف الملح (اختياري) واخلطه جيدًا.
- شكّل الزبدة على شكل كرات أو مكعبات وقم بتخزينها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
ملاحظات:
- يمكنك استخدام المضرب الكهربائي لتسهيل عملية الخفق.
- إذا كانت الزبدة طرية جدًا، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.
- يمكنك إضافة بعض النكهات إلى الزبدة، مثل الأعشاب الطازجة أو الثوم أو الفلفل الحار.
- يمكن استخدام الزبدة في العديد من الوصفات، مثل المعجنات والحلويات والصلصات.
نصائح:
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم قشطة طازجة عالية الجودة.
- تأكد من أن القشطة تذوب تمامًا قبل البدء في الخفق.
- لا تبالغ في الخفق، فقد يؤدي ذلك إلى تفتت الزبدة.
- اغسل الزبدة جيدًا لإزالة أي بقايا من اللبن الرائب.
- خزّن الزبدة في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
بالإضافة إلى الطريقة اليدوية، إليك بعض الطرق الأخرى لصنع الزبدة من القشطة:
- استخدام الخلاط الكهربائي: ضع القشطة في الخلاط واخفقها على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- استخدام محضّر الطعام: ضع القشطة في محضّر الطعام واخفقها باستخدام شفرة العجين لمدة 5-10 دقائق.
- استخدام العصارة الكهربائية: ضع القشطة في العصارة واخفقها على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، ستتمكن من صنع زبدة طازجة ولذيذة في المنزل.
أتمنى لك حظًا سعيدًا!