تُعتبر الكبدة والكلاوى والممبار وغيرها من الأحشاء من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من المصريين، وقد يرجع ذلك إلى تقاليدهم الغذائية. ومنذ فترة، بدأ الحديث عن وجود “الممبار الصيني” في الأسواق المصرية، حيث زاد الاهتمام به في الفترة الأخيرة. وبالرغم من انتشاره واستهلاكه بشكل كبير، إلا أن الكثير لا يعرفون مصدر هذا الطبق اللذيذ. وفقًا للمعلومات الفعلية، يأتي الممبار من الخارج، ولا يعرف مصدره بالتحديد، كما يتم تنظيفه بمواد كيميائية غير معروفة. لذلك، ينصح دائمًا بضرورة توخي الحذر عند تناول هذا الطبق، والبحث عن مطاعم موثوقة ومعروفة.
يُصنّف الممبار من الأطباق الشعبية في البلدان العربية.
وتعتبر هذه الأطعمة معروفة بدسمها ولذتها العالية. وتختلف أصول الممبار حسب المنطقة التي يحضر فيها. ويُستخدم في تحضيره أمعاء الحيوانات، وخاصّة الأغنام والماعز والبقر. وعند تحضيره، يُنظّف الممبار جيداً ويزالُ منه أي شوائب. ومن بعد ذلك، يتم تقطيعه وطهيه بطرق مختلفة والتي تختلف حسب المنطقة.
بشكل عام، يتم حضّ الممبار في البلدان العربية كالأردن وفلسطين والعراق ومصر وغيرها. وفي كل منطقة، يوجد طريقة مختلفة لتحضيره وتتميّز في نكهاتها وخلاصاتها. ومن المعروف أيضاً أن المصريين يفضّلون تناول الممبار، والتمتع بطعمه الشهي واللذيذ.
لإعداد الممبار مثل الشيفين العرب،
يجب الاستعداد بجميع المكونات والحرص على تنظيف الممبار بشكل جيد وقطع طرق الانشفاه فيه. ومن ثم، يتم إضافة التوابل والأعشاب والمكونات الأخرى حسب الوصفة المفضلة. وبعد ذلك، يُطهى الممبار بالطريقة المناسبة ويُقدّم بجانب الخبز والسلطة وغيرها من الأطباق الشهية.
س: من أين يأتي الممبر؟
ج: الممبر هو طبق غذائي تقليدي شهير في الهند، يتم إعداده من البازلاء الخضراء والدقيق والتوابل.
س: ما هو الممبر بالضبط؟
ج: الممبر هو عبارة عن كرات مقرمشة مصنوعة من خليط البازلاء المطحونة والدقيق والتوابل، وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
س: هل الممبر صحي؟
ج: يحتوي الممبر على البروتينات والألياف، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الغذائية الضرورية لصحة الجسم. ومع ذلك، يجب الحرص على تناوله بشكل معتدل وعدم إفراط في تناوله.
س: هل يمكن العثور على الممبر في أماكن أخرى غير الهند؟
ج
: على الرغم من أن الممبر الأصلي هو من الهند، إلا أنه يمكن العثور عليه في العديد من دول جنوب شرق آسيا كماليزيا واندنوسيا. كما أنه يتم تقديمه في بعض المطاعم الهندية والإنديو-باكستانية حول العالم.
س: هل يمكن إعداد الممبر في المنزل؟
ج: نعم، يمكن إعداد الممبر في المنزل. يمكن العثور على العديد من وصفات الممبر على الإنترنت واختيار الوصفة التي تناسب الذوق الشخصي.