طريقة عمل عيش لبناني أسمر:
المكونات:
- 500 جرام طحين أسمر (طحين القمح الكامل).
- 300 جرام ماء دافئ.
- 7 جرام خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير:
- تذويب الخميرة:
- في وعاء صغير، أضف الماء الدافئ والخميرة والسكر.
- اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية.
- عجن العجين:
- في وعاء كبير، أضف الطحين والملح.
- اصنع حفرة في وسط الطحين وأضف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
- ابدأ بالعجن بيديك حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الطحين.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف المزيد من الماء.
- تخمير العجين:
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون.
- غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- تشكيل العيش:
- قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل قرص دائري.
- ضع العيش على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- غطّي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- خبز العيش:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اخبز العيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقديم العيش:
- اترك العيش يبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكنك تقديمه مع زيت الزيتون والزعتر أو مع أي طبق آخر تفضله.
نصائح:
- يمكنك استخدام طحين القمح الكامل أو طحين القمح الكامل المنخل.
- يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الطحين حسب الحاجة للحصول على عجينة متماسكة.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب إلى العجين للحصول على طعم أكثر غنى.
- يمكنك خبز العيش على صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
- يمكنك رشّ العيش بقليل من الماء قبل خبزه للحصول على قشرة مقرمشة.
ملاحظة:
- قد تختلف مدة تخمير العجين حسب درجة حرارة المكان.
- تأكد من مراقبة العيش أثناء خبزه لمنع احتراقه.
أتمنى لك حظًا موفقًا!