تشير البيانات الواقعية إلى أن زيت الزيتون هو خيار صحي ومواتٍ للقلي، إذ يمتلك نسب جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعد مفيدة للصحة. تظهر أبحاث حديثة أن قلي السمك بزيت الزيتون أفضل من استخدام زيوت نباتية أخرى.
يأخذ الكثيرون بالحسبان نقطة الاحتراق وتكوين الدخان لمعرفة ما إذا كان الزيت مناسباً للقلي، ويفضل استخدام زيوت الزيتون التي تحتوي على مواد مضادة للأكسدة والتي تمتص الحرارة ببطء، مما يمنح الطعام نكهة لذيذة وسهلة الهضم. يجب تجنب استخدام أنواع زيت الزيتون التي قد لا تناسب القلي، ويجب الانتباه إلى درجات الحرارة ووقت القلي لتحصل على وجبة شهية وصحية.
القلي بزيت الزيتون: دليل المبتدئين
إذا كنت تبحث عن بدائل صحية للدهون المشبعة المستخدمة في القلي، فإن زيت الزيتون هو الخيار الأمثل. في هذا الدليل سنتحدث عن كيفية القلي بزيت الزيتون بطريقة صحية وآمنة.
1. اختيار الزيت المناسب:
يجب اختيار زيت الزيتون البكر الطبيعي والذي يكون خالياً من الشوائب، كما يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وشراء كمية صغيرة للحفاظ على جودة الزيت.
2. التحكم في درجة الحرارة:
ينصح بأن تكون درجة الحرارة للزيت في نطاق 160-180 درجة مئوية، حيث يتم تسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
3. التحكم في كمية الزيت:
لا يوصى باستخدام الزيت الزائد عن الحاجة، فنسبة تطاير الزيت المرتفعة تعني تلوث المطبخ وأيضاً قد تكون نقطة الاحتراق في الزيت ودخول حمض الأوليك المتحلل ضار بالجسم.
4. تجنب إعادة استخدام الزيت:
لا يجب إعادة استخدام الزيت المستخدم في القلي، حيث يمكن أن يتعرض للتشويه وزيادة نسبة الدهون المشبعة.
5. تجهيز المقلاة:
ينصح باستخدام مقلاة غير لاصقة، نظيفة، ومن الأفضل غسلها بالماء الساخن والصابون بعد الاستخدام.
باستخدام هذه الخطوات البسيطة، يمكن الاستمتاع بوجبة صحية وشهية بزيت الزيتون. لا تنسى الحفاظ على نظافة المقلاة وتجنب إعادة استخدام الزيت.