طريقة عمل حمص الشام
حمص الشام هو واحد من الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ العربي، وهو طبق شهي ومغذي يتميز بنكهته الفريدة وقوامه الناعم. فيما يلي خطوات تحضير حمص الشام بالطريقة التقليدية:
المكونات:
- 1 كوب من الحمص (حبوب الغاربانزو)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
- ماء للسلق
الخطوات:
- نقع الحمص: قومي بنقع الحمص في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة. يفضل تركه للنقع طوال الليل.
- غلي الحمص: بعد النقع، اغسلي الحمص جيدًا وقومي بوضعه في وعاء كبير مع بيكربونات الصودا. ثم اغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي الحمص المنقوع إليه. اسمحي للحمص بالغلي في الماء لمدة 1-2 ساعة أو حتى يصبح ناعمًا وسهل الهضم.
- تصفية الحمص: بعد غلي الحمص، قومي بتصفيته واغسليه تحت الماء البارد لإزالة البيكربونات الزائدة.
- عصر الثوم والليمون: في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم وعصير الليمون حتى يصبح الثوم مهروسًا تمامًا.
- طحن الحمص: ضعي الحمص المصفى في الخلاط الكهربائي مع الثوم وعصير الليمون، وأضيفي الملح حسب الذوق. قومي بطحن المكونات حتى تتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة الزيت الزيتون: أثناء عملية الطحن، أضيفي زيت الزيتون ببطء إلى العجينة حتى تحصلي على قوام متناسق وناعم.
- التقديم: قومي بتقديم حمص الشام في طبق التقديم ورشي فوقه بعض قطرات من زيت الزيتون ورشة من البابريكا للتزيين.
نصائح:
- يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الثوم وفقًا لتفضيلاتك الشخصية لتحقيق النكهة المرغوبة.
- للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من ماء الطهي للعجينة أثناء الطحن.
- حمص الشام، إلى جانب كونه طبقًا لذيذًا وشهيرًا في المطبخ الشرق أوسطي، يتمتع أيضًا بعدد من الفوائد الصحية للجسم نظرًا لمكوناته الغنية والمغذية. إليك بعض الفوائد المحتملة لتناول حمص الشام:
- 1. مصدر غني بالبروتين:
- حمص الشام يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا هامًا في بناء العضلات وتجديدها، ويساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.
- 2. غني بالألياف:
- يحتوي حمص الشام على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وهي تساعد في تعزيز عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل مستويات الكولسترول في الجسم.
- 3. مصدر جيد للحديد:
- الحمص يحتوي على كمية ملحوظة من الحديد، وهو معدن أساسي يساهم في تجديد خلايا الدم الحمراء وتحسين مستويات الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والشعر.
- 4. يساهم في السيطرة على مستوى السكر في الدم:
- نظرًا لارتفاع نسبة الألياف في حمص الشام، فإن تناوله يمكن أن يساهم في منع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
- 5. يعزز الشعور بالشبع:
- بفضل احتوائه على البروتين والألياف، يمكن أن يساعد حمص الشام في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- 6. يحتوي على مواد مضادة للأكسدة:
- حمص الشام يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهي تساعد في مكافحة التأكسد الضار في الجسم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- بالإضافة إلى النكهة الرائعة التي يتمتع بها، يمكن أن يكون حمص الشام إضافة ممتازة لنمط حياتك الصحي والمغذي. تأكد من تضمينه في نظامك الغذائي بانتظام للاستفادة من فوائده الصحية المتعددة.
بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكنك الاستمتاع بتحضير وتناول حمص الشام الشهي مع العائلة والأصدقاء. عند تقديمه، قدميه مع خبز البيتا الطازج أو الخبز العربي لتكتمل متعة الطعم.