القطايف هي حلوى شرق أوسطية لذيذة يمكن الاستمتاع بها على مدار العام. إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل، فلا داعي للقلق – نحن هنا لإرشادك عبر الخطوات! باستخدام هذا الدليل السهل، ستتمكن من صنع القطايف في المنزل في لمح البصر.
اجمع المكونات
لتحضير القطايف في المنزل، ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة. أولاً، سوف تحتاج إلى الدقيق، والبيكنج بودر، والملح. بعد ذلك، ستحتاج إلى الحليب أو اللبن. أخيرًا، ستحتاج إلى الجبن أو المكسرات.
لتحضير عجينة القطايف، ستحتاج إلى خفق المكونات معًا، إما في وعاء أو في الخلاط، إذا كنت تفضل ذلك. بمجرد خفق الخليط معًا، ستحتاج إلى تركه ليرتاح.
بمجرد ترك القطايف للراحة، حان وقت تحضير الحشوة. لحشو اللوز، ستحتاجين إلى نصف كوب من اللوز الكامل أو كوب من اللوز المطحون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي. لحشوة الجوز، ستحتاجين إلى 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم. أخيرًا، بالنسبة للشراب، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
بمجرد تحضير جميع المكونات، يحين وقت تجميع القطايف. أولاً، خذ جزءًا من الخليط واسكبه في مقلاة ساخنة. بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الجبن أو المكسرات إلى كل قطايف وضعي فوقه ملعقة كبيرة أخرى من الخليط. يُطهى على كلا الجانبين حتى يصبح الخليط بنياً ذهبياً ويذوب الجبن. قدميها ساخنة مع الشراب على الجانب.
تحضير الخليط
القطايف من الحلويات الرمضانية الشعبية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق. توضح لك هذه الوصفة كيفية عمل الفطائر المحشوة بالقطايف في شكل مخروطي أو محشو ومقلية حتى تنضج! كلتا الطريقتين سهلة التحضير وستمنحك قطايف لذيذة ومقرمشة.
تحضير الحشوة
القطايف عبارة عن فطائر من الشرق الأوسط محشوة بالجبن أو المكسرات ثم تنقع في شراب بسيط. لتحضير القطايف في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
لتحضير الشراب، استخدم نسبة 2: 1 من السكر إلى الماء. لتحضير الحشوة، أضيفي الريكوتا وكريمة المائدة إلى وعاء صغير واخلطيهم جيدًا. يجب أن تبرد القطايف تمامًا قبل حشوها، لذا ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل فطيرة قبل طيها إلى النصف. يتمتع!
شكل القطايف
من السهل صنع القطايف في المنزل باستخدام خليط البانكيك المخمر. إنها مثالية لتحلية رمضان سهلة وسريعة، أو لتناول وجبة خفيفة في أي وقت من السنة! لصنعها، ستحتاج إلى:
1/2 كوب (125 مل) دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب (125 مل) سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 بيضة كبيرة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة (30 مل) حليب
الأغطية:
1/4 كوب (60 مل) فستق مقشر ومحمص ومقطع
1/4 كوب (60 مل) لوز مقطع، محمص ومقطع
مهما كانت الحشوات التي تحبها – نوصي إما بالجبن أو المكسرات!
قم بتجميع الخليط على النحو التالي:
في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والبيض حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نضيف الحليب ونخلط جيدا. أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها حتى تمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط – فأنت تريد أن يكون الخليط متكتلًا. أضعاف في أي الطبقة المرغوبة.
لعمل شكل القطايف، استخدم ملعقة أو يديك لتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 2.5 سم. توضع الكرات على صينية مدهونة بالزيت أو مقلاة غير لاصقة وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً على كلا الجانبين. قدميها على الفور. يتمتع!
تقلى القطايف
بغض النظر عن مكان وجودك في العالم، فلا عذر لعدم الاستمتاع بقطايف جيد! القطايف فطائر عربية لذيذة محشوة بالكريمة ومثالية لأي مناسبة. إليك وصفة بسيطة يمكنك اتباعها في المنزل.
مكونات:
1/2 كوب حليب
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 بيضة كبيرة
ماء الورد (حسب الرغبة)
في القطايف:
1 كوب جبن أبيض مبشور (بري، كاممبرت، ريكوتا، إلخ.)
1/4 كوب مكسرات مفرومة (لوز، بندق، فستق، إلخ)
للشراب:
1 1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
1. في وعاء صغير، اخفقي الحليب والدقيق وصودا الخبز والملح. اجلس جانبا.
2. في وعاء كبير، اخفقي السكر والزبدة معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف البيض واستمر في الخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واخلطي حتى تمتزج تمامًا. أضيفي الجبن المبشور والمكسرات المفرومة برفق. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة أو رذاذ الطهي واسكب الخليط على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
3. أثناء خبز القطايف، اصنع الشراب عن طريق مزج السكر وماء الورد في قدر صغيرة على نار متوسطة. اطبخي حتى يذوب السكر ويصبح الشراب ساخنًا. قدميها دافئة مع القطايف. يتمتع!
تحضير الشراب البسيط
لأولئك منكم الذين يبحثون عن حلوى مصرية تقليدية لذيذة، القطايف، سوف ترغب في معرفة كيفية صنعها في المنزل. القطايف هو نوع من أنواع البودنج مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات مثل السكر والدقيق والمكسرات. تقليديا، يتم طهي القطايف في مقلاة على الموقد، ولكن في هذه الوصفة، ستتعلم كيفية صنعها باستخدام شراب بسيط.
لتحضير الشراب البسيط، ستحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. أولاً، اخلطي كوبين من السكر مع كوب ماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من ماء الورد وملعقة صغيرة من الذرة. بمجرد أن تتجمع جميع المكونات معًا في قدر صغير، سخنيها على نار متوسطة-عالية واخفقيها حتى يذوب السكر بالكامل.
بعد ذلك، تحضير حشوة العشتا. في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا من دقيق الفول السوداني وكوب دقيق لجميع الأغراض ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. بمجرد أن تصبح حشوة العشتا جاهزة، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزبدة المذابة ونصف كوب من البقدونس المفروم الطازج إليها. قلّب حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
بمجرد أن يتم تحضير كل شيء، حان وقت طهي القطايف. سخني الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة أو بخاخ الطهي وأضف حشوة الفول السوداني. وزعيها بالتساوي في الطبق واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بمجرد أن تنضج القطايف، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم. والأفضل من ذلك، تأكد من الاستمتاع به في المنزل!
تجميع القطايف
القطايف، أو بودينغ السميد الشرق أوسطي، هي حلوى شهيرة خلال شهر رمضان. يمكن إعداد هذه الوصفة السهلة في المنزل باستخدام عدد قليل من المكونات. أولاً، ستحتاج إلى الجمع بين المكونات الجافة مثل السميد والسكر والدقيق. بعد ذلك، ستحتاج إلى تقليب المكونات المبللة مثل الحليب والقشدة الثقيلة. أخيرًا، سخني المزيج حتى يتكاثف ويصبح فقاعات. قدمي القطايف دافئة أو باردة حسب الرغبة.
إذا كنت تبحث عن صنع قطايف ولكن ليس لديك جميع المكونات في المنزل، فلا تقلق! يمكنك العثور بسهولة على عبوات القطايف الجاهزة في معظم محلات السوبر ماركت. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا صنعه في المنزل باستخدام وصفة العشتا الخاصة بنا. أشتا هي نوع من الكريمة المحلاة تشبه إلى حد بعيد القطايف ومثالية لتوابل البودينغ. في كلتا الحالتين، نأمل أن تستمتع بهذه الحلوى الشرق أوسطية الكلاسيكية!
اخبزي القطايف
إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة وسهلة للاحتفال بشهر رمضان، فلا تبحث سوى عن القطايف! هذه الفطائر الشرق أوسطية محشوة بالجبن أو المكسرات ثم مقلية أو مخبوزة، وهي مثالية لأي مناسبة. وصفتي سهلة المتابعة، وستعلمك كيفية صنعها في المنزل.
أولاً، ستحتاج إلى تحضير الخليط عن طريق خفق الدقيق والسكر والحليب المجفف والخميرة والبيكنج بودر معًا. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى صب الخليط في وعاء كبير وتقليب الملح. يمكنك إما تشكيل الخليط على شكل مخروط وقليها بالزيت، أو يمكنك وضعها على صفيحة خبز وتخبزها في الفرن.
تعتبر القطايف عنصرًا أساسيًا في شهر رمضان، ومن المؤكد أنها سترضي جميع أفراد أسرتك. يتمتع!
خدمة والتمتع بها
إذا كنت من محبي الحلويات الشرق أوسطية، فستحب هذه الحلوى اللبنانية الشعبية أكثر من تلك التي تشتريها من المتجر. مصنوعة من عجينة بسيطة ولكنها لذيذة، وهي مثالية للاستمتاع بشهر رمضان. أنا آكل القطايف فقط عندما أعود إلى مصر!
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى:
– دقيق
– مسحوق الخبز
– ملح
– ماء
– زيت للقلي
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية. اعجن لمدة 10 دقائق لتشكيل كرة ناعمة ومرنة.
2. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافرديها على شكل دائرة كبيرة. استخدم أصابعك للضغط على العجين لتشكيل طبقة متساوية من الخليط.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي القطايف لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً. يقدم ساخنا!
خاتمة
إذا كنت من محبي فطائر السميد، فأنت ستحب القطايف. القطايف طبق شعبي في العالم العربي، ومن السهل تحضيره في المنزل. كل ما تحتاجه هو القليل من المكونات، ويمكنك صنعها بصانع القطايف المعدني أو الفرن.
سواء كنت تقوم بإعداد قطايف على الإفطار أو العشاء، تأكد من تجربته!