الجبن القريش هو وجبة خفيفة لذيذة ومغذية يمكن صنعها في المنزل. لكن هل تعلم أنه يمكن أيضًا صنعه من قاطعة الحليب؟ انها حقيقة! في منشور المدونة هذا، سنعرض لك طريقة عمل صنع الجبن القريش باستخدام قاطع الحليب – حتى تتمكن من الاستمتاع بالنسخة المنزلية من وجبتك الخفيفة المفضلة دون الحاجة إلى تجاوز الميزانية.
مكونات الجبن القريش
عند صنع الجبن في المنزل، ستحتاج إلى المكونات الثلاثة التالية: الحليب والخل والملح. لصنع الجبن، ستحتاج أولاً إلى تقطيع الحليب إلى قطع صغيرة باستخدام قاطعة الحليب. بعد ذلك، ستحتاج إلى إضافة الخل إلى الحليب وتقليب الخليط حتى يغلي. بعد الغليان، ستحتاجين إلى تقليب الملح حتى يصبح الجبن القريش سميكًا ودسمًا. أخيرًا، ستحتاج إلى تصفية الجبن وتخزينه في وعاء أو وعاء.
تحضير الحليب
من المهم استخدام منتجات الألبان عالية الجودة عند تحضير الجبن من الحليب. هذا يعني استخدام الحليب كامل الدسم بدلاً من الحليب الخالي من الدسم. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى قاطع حليب. تقطع هذه الآلة الدهون والبروتينات من الحليب بحيث يمكن تحويلها إلى جبن قريش. ستحتاج أيضًا إلى إعداد ثقافة بداية بالجملة. هذه ثقافة تستخدم للمساعدة في تخمير الجبن. أخيرًا، ستحتاج إلى تسخين الحليب وخلطه مع البادئ قبل تحمضه بالحمض.
غلي الحليب
من أجل صنع الجبن من الحليب، تتضمن العملية غليان الحليب حتى يصل إلى خثارة طرية. بمجرد أن يغلي الحليب، سوف تحتاج إلى وضع مصفاة مبطنة بالقماش القطني فوق وعاء كبير وتصفيته. يمكنك بعد ذلك استخدام هذا الحليب لصنع الجبن أو يمكنك تحويله إلى جبن طري عن طريق إضافة رقائق الشوكولاتة أو اللبن.
طريقة عمل الجبن القريش بسيطة ومباشرة، وهي مثالية لأولئك الذين يرغبون في إعداد وجبة سريعة وسهلة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك صنع جبن قريش لذيذ يستمتع به كل فرد في منزلك.
إضافة الملح والحمض إلى الحليب
يعلم الجميع أن الجبن القريش هو جبن لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق. لكن هل تعلم أن الجبن هو في الواقع منتج بسيط مصنوع من الحليب الذي تم تحمضه وإضافة الملح؟ في هذا المنشور، سنناقش طريقة عمل الجبن من قاطع الحليب.
الجبن القريش هو جبن طازج يحتوي على اللاكتوز ويُصنع عمومًا من الحليب الخالي من الدسم والقشدة والملح. ومع ذلك، قد تشمل العلامات التجارية المختلفة للجبن القريش أيضًا ثقافة اللبن الرائب. اللبن هو منتج ثانوي للحليب يستخدم غالبًا في الخبز ويمكن أن يمنح الجبن القريش نكهة وملمسًا أكثر ثراءً. بعد خلط الحليب مع المزرعة، يتم تسخينه إلى حوالي 90 درجة مئوية قبل صبّه في قوالب أو أحواض لتكوين خثارة ناعمة.
كما ترون، فإن صناعة الجبن من قطاعة الحليب هي عملية بسيطة لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات والخطوات الأساسية. إذا كنت تبحث عن جبن لذيذ ومتعدد الاستخدامات لإضافته إلى مخزونك، فقد يكون الجبن القريش من قطاعة الحليب هو الخيار الأمثل لك! شكرا للقراءة!
صفي الخثارة ومصل اللبن
الجبن القريش هو أحد منتجات اللبن الرائب بنكهة خفيفة وقوام كريمي غير متجانس. إنه مصنوع من الحليب منزوع الدسم عن طريق تصريف الخثارة، والتي تفصل الحليب إلى خثارة ومصل اللبن. يتم بعد ذلك تقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة وتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتصريف مصل اللبن. تسمى هذه العملية “قطع الهلام”.
الضغط الإضافي لآلات التصريف يجبر الخثارة معًا على شكل الجبن النهائي. تشبه هذه العملية الأجبان الصلبة والجبن القريش كبير الحجم، والتي يتم إنتاجها عن طريق تجفيف الحليب وفصل الخثارة إلى قطع صغيرة.
شطف الخثارة
عند صنع الجبن، هناك خطوتان رئيسيتان: تقطيع اللبن الرائب وشطف الخثارة. خطوة تقطيع الخثارة هي عملية إزالة مصل اللبن من الجبن. يتم ذلك إما عن طريق مجموعة قصيرة أو طرق مجموعة حمض مباشرة. خطوة شطف الخثارة هي عملية إزالة أي شوائب متبقية من الجبن. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى استخدام قاطع اللبن الرائب.
هناك عدة أنواع مختلفة من قواطع الخثارة المتاحة في السوق، ولكل منها طريقة عمل خاصة بها. على سبيل المثال، تستخدم بعض القواطع ضغطًا مباشرًا على الخثارة بينما يستخدم البعض الآخر حركة تنظيف لطيفة. من المهم اختيار قاطع خثارة متوافق مع الطريقة التي تخطط لاستخدامها لتقطيع الجبن. علاوة على ذلك، من المهم أيضًا شطف الخثارة جيدًا بعد التقطيع لضمان إزالة جميع الشوائب.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من صنع جبن قريش لذيذ خالٍ من أي شوائب.
تصريف المياه الزائدة
عند تصريف الجبن من الحليب، من المهم إزالة المياه الزائدة التي قد تكون قد تكونت. يتم ذلك عن طريق عصر الجبن أو تصفيته. سيؤدي الضغط على الجبن إلى إخراج الماء وسحب الماء من خلال قطعة قماش أو مصفاة شبكية.
إضافة النكهات
تتمثل إحدى الطرق العديدة للاستمتاع بالجبن القريش في إضافة نكهات مختلفة إليه. يمكنك القيام بذلك عن طريق استخدام أنواع مختلفة من الحليب، مثل حليب الماعز أو الأغنام. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من ألواح التقطيع والسكاكين لتحضيرها. ومع ذلك، تذكر أن العامل الأكثر أهمية عند تحضير الجبن القريش هو أن تكون لطيفًا معها.
تخزين الجبن
الجبن القريش هو أحد منتجات اللبن الرائب بنكهة خفيفة وقوام كريمي غير متجانس. إنه مصنوع من الحليب منزوع الدسم عن طريق تصريف الخثارة، ويتم تخزينه في الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو في المجمد العميق عند -18 درجة مئوية. يمكن أن تؤخذ الخثارة في اليد وتعجن وتُسحب لتشكيل أو حبال أو تقطع إلى قطع صغيرة ثم تغلي. في الوقت الحاضر، يعد الجبن أكثر منتجات الألبان شيوعًا في العالم من حيث الإنتاج. تصنيع الجبن القريش من حليب خالي الدسم بنسبة 0. 05٪ دسم (أ)، حليب خالي الدسم مدعم بـ 1. 5٪ (وزن / حجم) مسحوق حليب منزوع الدسم (ب)، حليب فائق التصفية (ج) أو حليب ماعز ( د) موضح في الشكل 14.
خدمة الأفكار
الشيف فاطمة أبو هاتي تشاركنا طريقة عملها في تقديم الجبن المنزلي من Milk Cutter. وتوصي بتقديم الجبن مع الفاكهة الطازجة، وخاصة الكمثرى، أو مع النوتيلا والعسل كحلوى. باتباع نصائح الشيف أبو هاتي، يمكنك تقديم هذا الجبن اللذيذ في حفل العشاء المقبل أو الاجتماع.
خاتمة
بصفتك قاطع حليب، من المهم أن يكون لديك طريقة عمل تفاعلية وليست سلبية. هذا يعني أنه من المرجح أن تتخذ إجراءً لمعالجة المشاكل بدلاً من انتظار حدوثها. على سبيل المثال، تقع قاعدتنا بالقرب من عناصر الفكر البيئي من أجل تقليل تأثيرنا على المنطقة المحيطة. بالإضافة إلى ذلك، نقوم بتخزين منتجات الألبان الخاصة بنا من أجل إتاحتها للعملاء في أسرع وقت ممكن. أخيرًا، نحن نعمل مع مزارعين أفارقة قادرين على تزويدنا بمجموعة متنوعة من منتجات الألبان.