طريقة عمل الطعمية

المقادير:

• 500 جرام فول مدشوش
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 3 فصوص ثوم
• 1 حزمة بقدونس
• 1 حزمة كزبرة
• 1 حزمة شبت
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• زيت للقلي

الطريقة:

1. اغسل الفول المدشوش جيدًا وانقعه في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
2. صفّي الفول من الماء ثم ضعيه في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت والكمون والكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم والفلفل الأسود والملح.
3. اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
4. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
6. اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
7. ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
8. قدّمي الطعمية ساخنة مع العيش والسلطة الطحينة.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى العجينة إذا كانت سميكة جدًا.
• تأكد من أن الزيت ساخن قبل قلي الطعمية، وإلا ستصبح طرية.
• لا تضعي الكثير من الطعمية في المقلاة في نفس الوقت، وإلا ستنخفض حرارة الزيت وستصبح الطعمية طرية.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى العجينة حسب ذوقك.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام الفول المقشر بدلاً من الفول المدشوش، ولكن تأكد من نقعه في الماء لمدة أطول.
• يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي بدلاً من محضرة الطعام لعمل العجينة.
• يمكنك خبز الطعمية في الفرن بدلاً من قليها.

أتمنى لك طعامًا هنيئًا!

معلومات أكثر عن عمل الطعمية

اختيار الفول:

• يُفضل استخدام الفول المدشوش لصنع الطعمية، حيث أنه يُعطي قوامًا أفضل.
• تأكد من أن الفول طازج وخالٍ من الشوائب.
• يمكنك استخدام الفول المقشر بدلاً من الفول المدشوش، ولكن تأكد من نقعه في الماء لمدة أطول.

النقع:

• يُنقع الفول المدشوش في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• يساعد النقع على تليين الفول وجعله أسهل في الهضم.
• تأكد من تغيير الماء مرة واحدة على الأقل خلال فترة النقع.

الطحن:

• تُطحن جميع المكونات معًا في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
• تأكد من طحن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى العجينة إذا كانت سميكة جدًا.

التشكيل:

• تُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
• يمكنك استخدام ملعقة أو أداة تشكيل الطعمية لتشكيل العجينة.
• تأكد من أن جميع الكرات أو الأقراص متساوية الحجم حتى تُطهى بشكل متساوٍ.

القلي:

• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تأكد من أن الزيت ساخن قبل قلي الطعمية، وإلا ستصبح طرية.
• لا تضعي الكثير من الطعمية في المقلاة في نفس الوقت، وإلا ستنخفض حرارة الزيت وستصبح الطعمية طرية.
• اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم:

• تُقدّم الطعمية ساخنة مع العيش والسلطة الطحينة.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى العجينة حسب ذوقك.
• يمكنك خبز الطعمية في الفرن بدلاً من قليها.

نصائح:

• تأكد من أن جميع المكونات طازجة.
• استخدم زيتًا ذا نقطة دخان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا.
• لا تترك الطعمية في الزيت لفترة طويلة بعد أن تصبح ذهبية اللون، وإلا ستصبح محترقة.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى العجينة، مثل الكوسة أو الجزر.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب إلى العجينة، مثل النعناع أو الريحان.

ملاحظات:

• قد تختلف كمية الماء التي تحتاجها العجينة حسب نوع الفول الذي تستخدمه.
• تأكد من تذوق العجينة قبل قليها للتأكد من أنها متبلة بشكل صحيح.
• يمكنك تخزين الطعمية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

أتمنى لك طعامًا هنيئًا!