تعتبر المهلبية من أشهر الحلويات الشرقية التي تعدّ في العديد من البلدان العربية والتي يمكن إعدادها بعدّة طرق. ولتحضيرها، يجب أولاً تسخين الحليب ومزج مسحوق النشاء به حتى يصبح خليطاً ناعماً. بعد ذلك، يتم إضافة السكر وماء الورد إلى جزء من الحليب ومزجهم معاً. ثم يتم خلط النشا والكاكاو مع نصف كوب من الحليب السائل البارد. وأخيراً، يعاد خلط جميع المكونات سوياً حتى يتمكن الخليط من الغليان وإثبات القوام. يمكن تزيين المهلبية بالمكسرات والزبيب والجوز الهند وغيرها حسب الرغبة. ومن الأساليب الأخرى لإعداد المهلبية، نجد تحلية الحليب بالكراميل أو إستخدام الكاسترد أو الأيس كريم لإضفاء النكهة المختلفة عليها.
1. اغلي الحليب
البداية تتمثل في سخن الحليب حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
2. اضف السكر وماء الورد
بعد ذلك، يتم إضافة كوب ونصف من الحليب إلى قدر على النار. ثم يتم إضافة السكر وماء الورد مع التقليب حتى يذوب السكر.
3. خلط المكونات
يتم وضع النشا والكاكاو في وعاء منفصل، وإضافة نصف كوب من الحليب البارد عليهما. ثم يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يتشكل خليط ناعم.
4. إذابة النشا
تذوب النشا في الماء، ويضاف إلى الخليط.
5. إضافة المكسرات
يمكن إضافة المكسرات المفضلة مثل العين جمل والزبيب والجوز الهند.
6. التحلية حسب الرغبة
حوالي كوب وربع من السكر يمكن استخدامه للتحلية، يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
7. الخيارات المختلفة
يمكن استخدام الحليب أو الكاسترد أو الآيس كريم أو أي مكونات أخرى لصنع وصفات مختلفة من الحلويات.
8. عمل مهلبية قمر الدين
يمكن استخدام هذه الطريقة لعمل مهلبية قمر الدين الرائعة، بإذابة النشاء في نصف كوب من الحليب السائل، ثم خلط الحليب والسكر والنشا في قدر على نار متوسطة بواسطة المضرب اليدوي. وأخيراً، يتم إذابة النشا والعسل وماء الزهر في الحليب الفاتر أو الدافئ.
لصنع مهلبية لذيذة، يتوجب عليكم جمع المكونات المطلوبة. سخنوا 4 أكواب من الحليب السائل في قدر على نار متوسطة وتحرّكوه بانتظام حتى يبدأ في الغليان. أضافوا كوبًا ونصف من الحليب والسكر وماء الورد في قدرٍ آخر وحرّكوها حتى يلين السكر. اضيفوا النشا إلى الماء ويجب أن تخلطواهما جيدًا حتى تصل إلى قوام مثالي. بعد ذلك، نضيف النشا والكاكاو في وعاءٍ ونُضيف نصف كوبٍ من الحليب البارد. قوموا بتحريك المكونات بشكلٍ جيد حتى تتشكل الخلطة بشكلٍ ناعم. نضيف كوبًا وربعًا من السكّر لتحليها بحسب الرغبة. الآن، يجب أن تقوموا بإضافة المكسرات المفضلة لكم، ومن ثم يمكنكُم صب المزيج في حاوية وتبريده لمدة ساعةٍ على الأقل لتتماسك بشكلٍ جيد. تزيّنوها باللوز أو الفستق حسب الرغبة وقدّموها. بالصحة والعافية!