طريقه عمل الطحينه

تُعدّ الطحينة من الأطعمة الأساسية التي يتم استخدامها في مختلف الوصفات، ويمكن صنعها بسهولة في المنزل. لتحضير الطحينة، يتم خلط كمية من السمسم المحمص مع الدقيق والملح، ويتم تحريك الخليط جيداً على النار. بعد التحميص، يتم طحن السمسم المحمص في مطحنة التوابل للحصول على القوام المطلوب. ثم يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والخل وملح حسب الرغبة، وتواصل الخلط حتى تتكون الطحينة بالشكل المطلوب. من الضروري التأكد من أن السمسم يتم تحميصه جيداً حتى يزيد من طعم ونكهة الطحينة. في النهاية، يتم تخزين الطحينة في وعاء محكم الإغلاق للاستخدام في الوصفات المفضلة.

تعتبر الطحينة من المواد الأساسية في العديد من الأطباق، ولكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية تحضيرها في المنزل. وفي هذا المقال، ستتعرف على خطوات تحضير الطحينة بطريقة سهلة وبسيطة.

1. تحميص السمسم: تبدأ العملية بتحميص بذور السمسم، حيث تقلى السمسم في طاسة حتى يأخذ لوناً ذهبياً وتشم رائحته.

2. طحن السمسم: بعد التحميص، يتم طحن السمسم في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعماً.

3. إضافة الزيت: يتم إضافة زيت السمسم أو زيت الزيتون إلى السمسم المطحون بشكل تدريجي وبالتالي يتم الخلط جيداً.

4. إضافة الماء: بعد ذلك، يتم إضافة الماء تدريجياً إلى الخليط ويتم الخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

5. تنقية الخليط: يتم تنقية الخليط من الشوائب بواسطة سلة تحمل الخليط، ويتم تمريره في السلة مع التقليب الجيد.

6. تسخين الخليط: تسخن الخليط في قدر على نار هادئة، ويتم التقليب بشكل مستمر حتى يصبح الخليط ثقيلاً ويحصل على القوام المطلوب.

7. تخزين الطحينة: تخزن الطحينة في زجاجات وتوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

هذه هي الطريقة الأساسية لتحضير الطحينة في المنزل. يمكن إضافة المكونات الأخرى، مثل الثوم، أو الليمون، أو الخل حسب الذوق الشخصي. ويمكن استخدام الطحينة كصلصة للسلطات، أو لتحضير الحُمُّص، أو دهن الخبز. جربوها في المنزل وستلاحظون الفرق في الطعم والجودة!

يمكن صنع الطحينة بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة. أولاً، يتم حمص السمسم النيّء في طاسة على نار هادئة ومع التقليب المستمر حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون. ثم، يوضع السمسم المحمص في مطحنة التوابل ويطحن جيداً أكثر من مرة حتى يصبح ناعم. بعدها، يمزج السمسم المطحون مع الماء والملح ويخلط بشكل جيد حتى يتماسك. وللحصول على طحينة بيضاء، يتم الامتناع عن استخدام الدقيق. ويمكن إضافة زيت الزيتون أو عصير الليمون حسب الرغبة. في النهاية، يتم وضع الخليط في صينية وعلى سطحها يتم وضع السمسم الابيض المحمص ويقلب الخليط بشكل جيد حتى يتوزع. وبعد ترك الخليط لمدة ٢٤ ساعة، يتم خلطه مرة أخرى بشكل جيد ويزال أي شوائب قد توجد به قبل تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق.