يُعتبر عيش السرايا من الحلويات الشهيرة في المنطقة، ويتميز بمذاقه اللّذيذ والمميّز. يوجد عدّة طرق لتحضير هذه الحلوى، وتعتمد جميعها على مكوّناتها الأساسية وهي التوست والحليب والسكر. تتضمّن طريقة تحضير عيش السرايا على أصولها، حمص الخبز في الشواية، ثمّ تغميسه بالقطر المحضّر من السكر والماء وعصير الليمون والعسل. وتضع قطع التوست في صينية وتصب عليها القطر بالتساوي، وتدخل الصينية إلى الفرن حتى يتشرب التوست القطر ويتحمّر. تكوّن الفستق حشوةً شهيّة لهذه الحلوى، وتضيف الموز الحلاوة والنكهة.
تعتبر عيش السرايا من الحلويات الشعبية الفلسطينية اللذيذة، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة في المنزل. لتحضير عيش السرايا، يجب البدء بتقطيع خبز التوست إلى شرائح دون الأطراف الجافة ووضعها في الفرن لتجف. ومن ثم توضع الشرائح المجفّفة في صينية التقديم. على نار هادئة، يوضع النشا والسكر والحليب في قدر ويخلط جيدًا. يستمر الخليط بالتقليب حتى يغلي ويتكاثف. بعد أن يغلي الخليط، يسكب فوق شرائح التوست في الصينية. يمكن تتبيل العيش بالفستق أو الموز أو أي نوع من المكسرات والفواكه الأخرى حسب الرغبة. يتم تقديمها بعد أن تبرد في الثلاجة. هكذا يمكن لأي شخص تحضير عيش السرايا في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، فلا تترددوا في تجربتها.
1. ما هي طريقة تحضير عيش السرايا بالتوست؟
قم بقطع أطراف خبز التوست بسكين حاد، ثمّ ضع النشا والسكر والحليب السائل على نار هادئة حتى تغلي المكونات. أضف خليط الحليب المكون من النشا والسكر والحليب على قطع التوست المحمّرة في الفرن.
2. ما هي أمور يجب أن يأخذها الشخص بعين الاعتبار عند تحضير عيش السرايا بدون توست؟
بما أن استخدامك لخبز التوست غير مألوف، يجب أن تتأكد أن استخدامك له في تحضير العيش يستوفي كل الاحتياجات الغذائية المهمة لزيادة المذاق. اختر خبزًا مغذّيًا ولا تنس أن تتبع التعليمات.
3. كيف يمكن تجفيف شرائح التوست قبل استخدامها في تحضير العيش؟
يجب قطع أطراف التوست وإخراجها من الفرن وتفتيتها وتوزيعها في الطبق. ثم ضع قطع التوست في صينية ونحمرها جيداً بالفرن من الجهتين وبالتالي تصبح جافة.
4. كيف يتم تحضير قطر العيش؟
ضع السكر في قدر غير عالي الحرارة وأضف ماء، عصير الليمون، وملعقة عسل الجلوكوز إن وجد. مزج المكونات ونحركها جيدًا حتى يذوب السكر، ثمّ يُغلى الخليط حتى يتسمك ليصبح قطراً.
5. ما هي الوصفات الأخرى لتحضير عيش السرايا؟
يمكنك تجربة تحضير عيش السرايا بالفستق، وكذلك بالموز عن طريق مزج الموز مع الحليب والبيض والسكر والدقيق، وتقطيعه على شكل أصابع وغمسه في القطر.