طريقة عمل الفايش

تعتبر المخبوزات المصرية الشهيرة، مثل الفايش، من الأكلات التي تجذب الكثيرين من المصريين والأجانب على حدٍ سواء. ويتميز الفايش بقوامه الهش وطعمه الشهي، حيث يتم تحضيره باستخدام الدقيق والخميرة وبعض التوابل الذي يختلف مكوناتها من مكان إلى آخر. ولإعداد الفايش، يحتاج الشخص إلى خلط جميع المكونات معاً وعجنها جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة. بعد ذلك، يتم ترك العجينة لتخمر لمدة قصيرة، ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتفرد بالشكل المناسب. ويتم الخبز بعد ذلك في الفرن حتى يصبح الفايش ذهبي اللون وهش الملمس. في النهاية يتم تقديم الفايش مع بعض الأطعمة والمقبلات المفضلة، مثل الحمص المدشوش والسلطات، ويعد من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها في المكسرات والأعياد والمناسبات الخاصة.

لصنع الفايش الهش في المنزل،

يحتاج الشخص إلى مكونات بسيطة وهي نصف كيلو دقيق أبيض، خميرة الحليب، ملح، ماء أو حليب للعجن. يتم خلط الدقيق مع خميرة الحليب والملح في وعاء عميق، ثم يضاف الماء أو الحليب ليصبح الخليط ليناً قليلاً. يتم عجنها جيداً حتى تصبح العجينة ملساء وتترك لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد بالشكل المرغوب، ثم توضع على صينية الخبز وتدخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحضير الفايش الهش التي ستذوب في الفم بعد الخروج من الفرن. تقدم مع الشاي أو القهوة وتزين بالصنوبر وجوز الهند لمزيد من النكهة والجمال.

تقدم لكم هذه القائمة معلومات مفصلة عن طريقة عمل الفايش المصري الشهير، بأسلوب صديق وجذاب، موجهة بالشخص الثالث:

١- يجب تحضير الدقيق الأبيض بكمية ٣/٤ كيلو، وإضافة الملح والبيكنج بودر والمحلب وخميرة الفايش، وتدليكها جيداً حتى يتكون العجين المتماسك.

٢- يتم إضافة مزيج من اللبن الأصفر اللون وتدليكه مرة أخرى حتى يصبح العجين ناعماً.

٣- يتم وضع العجين في وعاء ويترك دافئ لمدة ثماني ساعات، من أجل إنتاج فايش طري ومليء بالمذاق.

٤- بعد ذلك، يتم تفريد العجين على سطح عمل مغطى بالدقيق، ويتم طيه إلى عدة طبقات قبل قطعه إلى أجزاء صغيرة.

٥- يتم إضافة السمسم أو الفول المدشوش أو الحمص البودرة، ضمن المكونات الأخرى المذكورة، ويتم تشكيل العجين في شكل كروي.

٦- يتم وضعه في صينية بعد تدهنها بالسمنة المنصهرة، وتترك لمدة تتراوح بين نصف ساعة عند درجة حرارة ٣٥٠ درجة.

٧- يتم إخراج الفايش المخبوز من الفرن ويزين ببعض الزيت الزيتون والبقدونس، ويقدم في سلة صغيرة لإضفاء الطابع الصعيدي الأصلي.

من خلال هذه القائمة، تمكنت من فهم طريقة عمل الفايش المصري بشكل سهل وبسيط. مجرد الإتباع الخطوات المذكورة والإبداع، وستتمكن من صنع الفايش بنفسك في المنزل بكل سهولة ويسر.

س: كيف يعمل الفايش؟


ج: يتم عمل الفايش عن طريق خلط الدقيق مع بعض التوابل مثل الملح والمحلب والخميرة، ثم يتم إضافة خليط اللبن أو الحليب وتعجين المزيج جيداً للحصول على عجينة طرية وقابلة للتشكيل.

س: كيف يمكن تغيير طعم الفايش؟


ج: يمكن إضافة بعض التوابل المختلفة مثل الزعتر أو الحلبة أو الكمون لإضفاء مذاق جديد على الفايش.

س: كم من الوقت يحتاج الفايش للتخمير؟


ج: يتم وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة لتخمر وتتضاعف في الحجم قبل وضعها في الفرن.

س: ما هي أفضل درجة للفرن لصنع الفايش؟

ج: يفضل تسخين الفرن على درجة حرارة عالية (200-220 درجة مئوية) لإعطاء الفايش القوام الجميل والطبقة الخارجية المقرمشة.

س: هل يمكن الاستعانة بالفوطة أثناء تخمير الفايش؟


ج: نعم، يمكن تغطية العجينة بالفوطة الرطبة وتركها لمدة الخمول للتخمر بشكل أفضل.

س: هل هناك طريقة لتحسين قوام الفايش؟


ج: يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون أو الزبدة أو اللبن بعد عجن العجينة للحصول على قوام أكثر نعومة ومرونة.