يتميز الزيتون الأخضر عن الأسود بموعد الحصاد، حيث يتم قطافه قبل بلوغه مرحلة النضوج الكامل، بينما يتم قطاف الزيتون الأسود بعد تحوله إلى اللون الأسود. وعلى الرغم من أنه يختلف لونهما، إلا أن الزيوت المستخرجة من هذه الثمار تتشابه إلى حد كبير. ومن الجدير بالذكر أن الزيتون الأخضر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الزيتون الأسود، إذ يحتوي كل 100 غرام من الزيتون الأخضر على نحو 120 سعرة حرارية، بينما يحتوي الزيتون الأسود على حوالي 230 سعرة حرارية. وبغض النظر عن النوع المفضل للشخص، فإن تناول الزيتون في الكميات المناسبة يساعد في تحسين الصحة العامة ويعزز نظام المناعة.
هل تعلم أنه يوجد فرق بين الزيتون الأخضر والأسود؟ في هذا المقال سنتحدث عن هذا الفرق لتكون على دراية أكبر عن هذه الثمار اللذيذة!
1. فرق حصاد الزيتون: الفرق الرئيسي بين الزيتون الأخضر والأسود هو موعد الحصاد، حيث يتم قطف الزيتون الأخضر قبل ان يصل الى مرحلة النضوج التي يتحول فيها كل الزيتون الى اللون الأسود.
2. طعم الزيتون: الفرق الثاني هو طعم كل منهما، فالزيتون الأخضر له طعم حامض قليلاً وملمسه صلب ومليء بالماء، بينما الزيتون الأسود يتميز بطعمه اللذيذ وملمسه الأكثر نعومة.
3. عملية تصنيع الزيتون: يتم معالجة الزيتون الأسود والأخضر عن طريق نقعهما بمحلول ملحي بعد قطفهما، حيث ينتج المحلول الملحي مادة تقوم بأكسدة الزيتون الأسود وإعطائه اللون الأسود.
4. السعرات الحرارية: ويتميز الزيتون الأخضر أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ( 120 سعرة حرارية في كل 100 غرام مقابل 230 سعرة حرارية في حالة الأسود ).
5. الاختلافات الأخرى: بينما يحتوي الزيتون الأسود على كمية أكبر من الزيت من الزيتون الأخضر، ويوجد العديد من أنواع الزيتون الأسود المملح للاختيار من بينها، مثل الليغوريا.
هذه هي بعض الفروقات بين الزيتون الأخضر والأسود. الأمر يعتمد على ذوقك في النهاية، فلذيذان على السواء!
يمكن للشخص أن يختار بسهولة الزيتون الأصفر الصغير أو الأسود الكبير في المتجر، ولكن الفرق بين النوعين يأتي من موعد الحصاد. يجب قطف الزيتون الأخضر قبل بلوغهم النضج، في حين أن الزيتون الأسود يمكن قطفه بعد بلوغه النضج الكامل وتلونه. بعد القطف، يُعالج كل من الزيتون الأخضر والأسود بمحلول ملحي، حيث ينتج المحلول اللون الأسود على الزيتون الأسود.
الفرق الآخر هو في القيمة الغذائية، فالزيتون الأخضر يحتوي على سعرات حرارية أقل (120 سعرة حرارية في كل 100 غرام) مقارنة بالزيتون الأسود (230 سعرة حرارية في كل 100 غرام). وبالرغم من أن الزيتون الأسود يحتوي على زيت أكثر، إلا أن الفرق بينه وبين الزيتون الأخضر ليس كبيرًا.
بما أن الزيتون الأسود والأخضر تمامًا في رطوبة ونكهة، يمكن استخدام أيًا منهما في تحضير العديد من الأطباق الشهية. يمكن استخدام الزيتون الأسود في صلصة الباستا والبيتزا وحتى الأطباق الرئيسية، في حين يمكن استخدام الزيتون الأخضر في تحضير المقبلات والسلطات وحتى السندويشات.
الزيتون له العديد من الفوائد الصحية، بغض النظر عن النوع الذي تختاره. فهو يحتوي على الدهون الصحية ومضادات الأكسدة وقد يحتوي على مستويات عالية من فيتامين إي. بالنسبة لمحبي الزيتون، فإنه يمكن الاستمتاع بالفرق بين الزيتون الأخضر والأسود واختيار النوع المفضل لديهم.