هل تريد استكشاف المزيد من المأكولات العالمية؟ هل أنت مستعد لتجربة شيء جديد في المطبخ؟ حسنًا، لف ورق العنب مكان رائع للبدء! سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو خبيرًا، ستمنحك مشاركة المدونة هذه جميع النصائح والحيل لإتقان لفائف ورق العنب. هيا بنا نبدأ!
الخطوة 1: تحضير الأوراق
إذا كنت جديدًا في فن لف ورق العنب، فسوف يعلمك هذا الدليل كل ما تحتاج إلى معرفته. أولاً، سوف تحتاج إلى تحضير الأوراق. يمكنك القيام بذلك عن طريق تقسيمها إلى ثلاثة أكوام وتدحرجها مثل السيجار. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى تحضير الحشوة. في هذه الوصفة نستخدم الأرز المتبل ولحم البقر. أخيرًا، ستحتاج إلى تحضير الصلصة. في هذه الوصفة، نستخدم محلول ملحي من أوراق العنب. بمجرد الانتهاء من التحضير، حان وقت الطهي!
الخطوة الثانية: اطبخي ورق العنب المحشي.
أضيفي كوبًا من الماء إلى قدر الضغط وضعي ورق العنب المحشي فوقه. أغلق الغطاء في مكانه واضبط قدر الضغط على ضغط مرتفع. يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يصل قدر الضغط إلى الضغط وتنضج أوراق العنب.
الخطوة الثالثة: قدمي ورق العنب المحشي.
بمجرد أن تنضج أوراق العنب، أخرجيها من حلة الضغط وقدميها ساخنة. يتمتع!
الخطوة 2: اختر الحشو
سواء كنت مبتدئًا أو محترفًا، فإن حشو ورق العنب يعد مهمة ممتعة وسهلة. في هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة، سنوضح لك كيفية اختيار الحشوة المثالية لأوراق العنب، وكيفية لفها بشكل صحيح.
للبدء، جهز ورق العنب عن طريق ثني الجوانب فوق الحشوة ثم لفها على شكل أسطوانة. تأكد من ترك مساحة كافية في الأعلى حتى تتمكن من تثبيت الورقة باستخدام عود أسنان أو عود. بعد ذلك، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق الجمع بين كوبين من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الزيت السائل في وعاء تعليب كبير. بمجرد أن تصبح أوراق العنب جاهزة، ضعيها في محلول ملحي واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
بعد نقع أوراق العنب، حان وقت تتبيلها. للقيام بذلك، ضعهم ببساطة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سيساعد ذلك على تغلغل نكهة الحشو عبر الورقة وجعلها مقرمشة. أخيرًا، عندما تصبح جاهزة، أخرجها من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. يتمتع!
الخطوة الثالثة: املأ ورق العنب
في هذه الخطوة الثالثة والأخيرة، سنقوم بحشو ورق العنب بالأرز. كما هو مذكور في المقدمة، يمكنك تحضير حشوة الأرز لمدة تصل إلى 3 أيام مقدمًا ثم متابعة الوصفة. إذا كنت جديدًا على هذه التقنية، فإنني أوصي بالتدرب على بعض أوراق العنب ذات الجوانب السفلية أولاً لتعلقها.
بمجرد تحضير حشوة الأرز، حان الوقت للاستعداد للفة. ابدأ بترتيب ورق العنب على صينية خبز أو في قدر يلائم فرنك بشكل مريح. تأكد من عدم تكديس الأوراق فوق بعضها البعض، لأن هذا سيجعل من الصعب لفها.
بعد ذلك، نأخذ ملعقة كبيرة من حشوة الأرز ونضعها في قاعدة إحدى أوراق العنب. حاول رمي الحشوة بحيث تشبه تلًا صغيرًا. ثم قم بطي الحافة البعيدة للورقة بحيث تغطي الحشوة وثنيها باتجاه المركز. كرر هذه العملية الآن مع كل من أوراق العنب المتبقية.
عند الانتهاء، تأكد من حشو جميع الأوراق وملفوفة بحشوة الأرز. إذا كان لديك أي حشوة متبقية، فيمكنك إما تناولها كما هي أو تخزينها في حاوية مغلقة لاستخدامها لاحقًا. استمتع بأوراق العنب المحشوة!
الخطوة 4: لا تفرط في حشو ورق العنب
بالنسبة لأولئك الجدد على لف ورق العنب، من المهم أن تتذكر عدم الإفراط في تعبئتها. سيؤدي ذلك إلى تمدد حبات الأرز وجعل أوراق العنب صعبة اللف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي الإفراط في الحشو أيضًا إلى صعوبة إغلاق أوراق العنب بمجرد طهيها. اتبع هذه الخطوات السهلة وسوف تقوم بتدوير ورق العنب مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات!
الخطوة 5: حشى ورق العنب ولفه
لأولئك منكم الجدد في لف ورق العنب، هذا برنامج تعليمي رائع لك! في هذه الخطوة، سنعلمك كيفية حشو ورق العنب ولفه.
للبدء، ضع بعض الأرز في وسط الورقة.
ثم ضعي فوق الأرز بالحشوة المفضلة لديك.
حان الوقت الآن لنشمر ورق العنب.
للقيام بذلك، ابدأ بطي جانب واحد من الورقة فوق الأرز ثم دسّه فيه.
افعل نفس الشيء مع الجانب الآخر من الورقة.
أخيرًا، قم بلف الورقة حتى تصبح لطيفة وضيقة.
تأكد من أن الحشو مغلق داخل ورق العنب وأنه مثالي لطبقك!
الخطوة 6: اتقن الطيات
الآن بعد أن تعلمت الأمر، حان وقت لف ورق العنب للحصول على عرض تقديمي مثالي! في هذه الخطوة، ستتعلم كيفية طي الأوراق حتى تبدو لطيفة وأنيقة، كما ستتعرف على اللمعان البارد والسلس لأوراق العنب بشكل مثالي مع خليط الأرز. اتبع خطواتي السهلة أدناه وستتقدم في أسرع وقت! تأكد من إطلاعك على الفيديو المفيد الخاص بي أدناه لمزيد من التفاصيل.
اطوِ كل جانب من جوانب الورقة فوق الحشوة بدءًا من الجانب السفلي ولفها بإحكام لمنع الورقة من الانفتاح أثناء الطهي.
كرر حتى تصنع كل أوراق العنب.
استمتع بأوراق العنب اللذيذة والمقرمشة!
الخطوة 7: اللف بقوة
الآن بعد أن عرفت كيف تدحرج أوراق العنب، حان الوقت لاستخدامها! في هذه الخطوة، ستدحرج الأوراق بإحكام حتى لا تنكسر أثناء الطهي، وستضيف أيضًا الحشوة التي تختارها.
للبدء، خذ ورقة عنب وضع نصف ملعقة من خليط اللحم البقري والأرز في المنتصف. ثم قم بطي كل ركن من أركان الورقة حتى يتم لفها بإحكام. بعد ذلك، أضف الحشوة التي اخترتها وقم بلف الأوراق بإحكام حتى يتم إغلاقها جيدًا. أخيرًا، ضعي أوراق العنب على صينية خبز واطهيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح مقرمشة وبنيّة.
الآن بعد أن أتقنت هذه الخطوة، حان الوقت لتجربة بعض النكهات المختلفة! شكرا للقراءة!
الخطوة 8: ثبتيها باستخدام مسواك
8، وبعد ثقب حفرة عميقة في النهاية، ادفع غصينًا رفيعًا جدًا أو جذعًا عشبيًا، تم قطع هذا البرعم بأوراقه من كرمة البرسيم الأخرى.
الآن بعد أن أصبحت أوراق العنب جاهزة للف، من المهم تأمينها باستخدام عود أسنان حتى لا تتساقط كثيرًا أثناء عملية اللف. للقيام بذلك، قم ببساطة بلف أحد طرفي الورقة حول عود الأسنان ثم قم بطيه على الطرف الآخر. يمكنك بعد ذلك ربطه بعقدة بسيطة إذا رغبت في ذلك.
شكرا للقراءة! إذا كانت لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه أو في منشور المدونة الأصلي. ولا تنس مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك – سيحبونها!
الخطوة 9: الغلي أو البخار
إذا كنت جديدًا في فن لف ورق العنب، فهذه خطوة رائعة لتبدأ بها. في هذه الخطوة، ستتعلم كيفية سلق أوراق العنب أو طهيها بالبخار حتى يمكن ملؤها ولفها بسهولة.
لغلي أوراق العنب، ضعيها في إناء من الماء واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
لتبخير أوراق العنب، ضعيها في قدر بخاري واضبطي الآلة على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بترتيب أوراق العنب حتى تحصل على الكثير من البخار. اطهي لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح طرية ومرنة.
بمجرد أن تتعلم هذه الخطوة، تكون جاهزًا للبدء في ملء ورق العنب بنفسك!
الخطوة 10: استمتع!
تهانينا على الوصول إلى النهاية! الآن بعد أن أتقنت فن حشو ورق العنب، حان وقت الاستمتاع!
لفافة ورق العنب، ابدأ بتحضير قدر الطهي حتى تتمكن من ترتيب الأوراق.
بعد ذلك، اجعل محطتك جاهزة للعمل. أحب أن أضع طبقة من الأرز في قاع الإناء حتى تساعد في دعم الأوراق أثناء لفها.
ثم، قم بطي الجوانب بعناية ولفها كما تفعل مع البوريتو. اغمر أوراق العنب في وعاء عميق به ماء ساخن جدًا لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى تصبح طرية. اتركها حتى تجف.
والكلمة اللبنانية ورق عريش تعني حرفيًا “ورق العنب”، مع ورق ورق يحشو ورق العنب باليد، كل واحدة تصنع بالحب والصبر! بعض وصفات دولمادس، إلى جانب الأرز والأعشاب والتوابل، تشمل أيضًا اللحم المفروم (لحم البقر و / أو لحم الخنزير). يبدو مذهلاً: دحرجة الأوراق يتطلب القليل من التدريب ولكن بمجرد أن تتعطل، يصبح من السهل جدًا القيام بذلك. استمتع بأوراق العنب المحشوة!