تعود أصول الكنافة النابلسية إلى سنة 1850، حيث أتى مواطن سوري إلى نابلس الفلسطينية لإنشاء محل للكنافة. كانت تعبأ حينذاك بالمكسرات. تشتهر الكنافة النابلسية في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان والعراق. هناك روايات أخرى تقول إن أصولها تعود لعصر الأتراك الذين حكموا نابلس قبل مئات السنين وأنتجت الكنافة الإسطنبولية في نابلس، وتطورت فيما بعد.
تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية والمحببة لدى الكثير، وتعد كضيافة عند قدوم المولود. ومن المعروف أن المحلات السورية المشهورة بصنع الكنافة النابلسية وغيرها من الحلويات الشرقية، لذلك يشتهر ويستمر صنع وتقديم هذه الحلوى إلى يومنا هذا.
كيفية تحضير كنافة نابلسية لذيذة
الخطوة 1: تحضير العجينة
– قوموا بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي أو بتقطيعها باليد حتى تصبح ناعمة تقريبًا.
– في وعاء، ضعوا عجينة الكنافة، السمن والملوّن ثم قوموا بالتحريك جيدًا.
الخطوة 2: تحضير الجبنة
– ابدؤوا بوضع جبنة العكاوي في الخلاط الكهربائي والقليل من الجبن الكيري أو الموتزاريلا قليلة الملح.
– تضاف الجبنة إلى قالب الكنافة.
الخطوة 3: تجهيز الصنية
– ندهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة ثم نضع الكنافة فيها ونكبسها جيدا.
– نسخن السمن في قدر صغير ونصبّه فوق الكنافة ثم نخلط الكل جيدًا.
الخطوة 4: تحضير القطر
– في قدر، نضع السكر مع الماء على نار متوسطة ونحرّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 5: تخبيز الكنافة
– بعد ذلك نضع الصنية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تحمر الكنافة وتتحول إلى لون ذهبي.
– بعد اخراج الكنافة من الفرن، نصبّ القطر فوقها ونغطيها بورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق لتتشرب الكنافة القطر.
الخطوة النهائية: التقديم
– نرفع الورق ونزيله ثم نزين الكنافة بالفستق المجروش ونقدمها للضيوف. الكنافة النابلسية جاهزة للتقديم، صحيتين!
الأسئلة الشائعة حول عمل الكنافة النابلسية:
1. ما هي الكنافة النابلسية؟
تعتبر الكنافة النابلسية نوعًا من الحلويات العربية المشهورة، وتتميز بطعمها الرائع وملمسها الناعم.
2. كيف يتم عمل الكنافة النابلسية؟
يتم تحضير الكنافة النابلسية عن طريق خلط الكنافة المفروكة مع الجبن الحلو ووضعها في صينية الفرن، ثم تجهيز خليط السكر والماء والقطر وصبه فوق الكنافة وتسخينها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. هل يمكن استخدام أي نوع من الجبن لعمل الكنافة النابلسية؟
يفضل استخدام جبن العكاوي الذي يتميز بطعمه الحلو، ولكن يمكن استخدام اي نوع آخر من الجبن بدلاً منه.
4. ما هو السكر الذي يستخدم في صنع الكنافة النابلسية؟
يتم استخدام سكر القصب العادي في عمل كنافة النابلسية.
5. هل يمكن الاحتفاظ بالكنافة النابلسية لفترة طويلة؟
يمكن الاحتفاظ بالكنافة النابلسية في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا، ويفضل تسخينها قبل تناولها مرة أخرى.
6. هل يمكن تغيير الصبغة المستخدمة في عمل الكنافة النابلسية؟
يمكن استخدام أي لون صبغة تفضلها في عمل الكنافة النابلسية، ولكن يجب التأكد من أنها آمنة للاستخدام الغذائي.